No caso dos salgados, preço subiu 6,57% no últimos 12 meses; economista diz que um dos motivos é o aumento no custo de produção
Os custos para comer fora de casa em São Paulo têm apresentado aumento significativo ao longo deste ano, Gosta de comer fora? Pratos nos restaurantes estão quase 5% mais caro em 2024, refletindo uma tendência de alta nos preços dos produtos alimentícios e serviços relacionados. Dados recentes indicam que o preço médio da alimentação fora do domicílio subiu quase 5% somente neste ano, enquanto nos últimos 12 meses o aumento ultrapassa 6,7%.
Variação nos preços de lanches e salgados
Ao analisar os segmentos específicos, observa-se que os lanches tiveram um aumento de aproximadamente 3% nos primeiros oito meses do ano, e 4,43% nos últimos 12 meses. Já os salgados apresentaram elevação mais expressiva, com alta de 6,14% neste ano e 6,57% no período anual.
Fatores que influenciam o aumento dos preços: A economista Vanessa Gussi explica que o aumento dos custos de produção é um dos principais responsáveis pela elevação dos preços na alimentação fora de casa. Entre os fatores apontados estão o aumento dos aluguéis, do gás, da energia elétrica e da mão de obra, que se tornou mais cara.
“Nos últimos 12 meses, tivemos um aumento no custo de produção, incluindo aluguel, gás, energia e mão de obra”, afirmou Vanessa Gussi.
Mudanças no comportamento do consumidor e impacto na inflação: Além dos custos, houve uma mudança nos hábitos de consumo das classes Cid (não foram divulgados detalhes sobre essa classificação). A refeição completa tornou-se mais cara devido aos aumentos mencionados, o que levou a uma migração para opções mais acessíveis, como lanches e salgados.
“Houve uma substituição da refeição completa por um lanchinho ou um salgado, acarretando uma inflação por demanda, pois a oferta não acompanhou o aumento da procura”, explicou a economista.
Essa migração foi uma estratégia para reduzir o impacto financeiro, já que a cesta básica teve um aumento de 9,41% nos últimos 12 meses, refletindo o aumento generalizado dos alimentos.
Oferta e demanda influenciam os preços
O aumento da demanda por lanches e salgados, aliado à oferta limitada, contribuiu para a elevação dos preços desses produtos. A dinâmica econômica de oferta e demanda explica que, com maior procura e oferta insuficiente, os preços tendem a subir.
“A procura aumentou e, consequentemente, o preço também. É a lei da oferta e demanda em ação”, concluiu Vanessa Gussi.
Entenda melhor
O aumento nos custos de produção, aliado à mudança no comportamento dos consumidores, tem provocado uma inflação específica no setor de alimentação fora de casa em São Paulo. A substituição de refeições completas por opções mais econômicas, como lanches e salgados, elevou a demanda por esses itens, pressionando seus preços para cima. Além disso, o aumento da cesta básica reflete uma alta generalizada nos preços dos alimentos, impactando diretamente o orçamento dos consumidores.
