Grão típico da África é cultivado há mais de cinco mil anos; ele é a principal ‘estrela’ de evento comemorativo a Garret Oliver
Um projeto global inédito de cervejarias está utilizando o fonio, um grão africano cultivado há mais de 5 mil anos, para criar cervejas únicas e celebrar a história da bebida.
O Fonio: Um Grão Ancestral
Originário da África Ocidental (Burkina Faso, Guiné, Senegal, Mali e Nigéria), o fonio é um grão resistente a pragas e que necessita de pouca irrigação, características importantes em tempos de preocupação com a sustentabilidade. Sua produção está frequentemente ligada às mulheres da região, reforçando a importância histórica feminina no cultivo e na produção de alimentos.
Cervejarias de renome participam do projeto
Garrett Oliver, mestre cervejeiro da Brooklyn Brewery, lidera a iniciativa, que envolve cervejarias renomadas como a Carlsberg (Dinamarca), Omnipollo (Suécia), Ruination (Califórnia), Agnes (Finlândia) e uma cervejaria do Senegal. A escolha do fonio é uma celebração dos 30 anos de Oliver à frente da Brooklyn Brewery e demonstra a ligação entre gastronomia e cerveja, com o grão sendo apresentado inicialmente por um chef senegalês.
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Ressignificando a História da Cerveja
O projeto destaca a importância de resgatar ingredientes ancestrais e técnicas tradicionais na produção de cerveja. A utilização do fonio em cervejas como a Fonio Stout, inspirada na Black Chocolate Stout da Brooklyn Brewery, representa uma nova página na história da bebida, mostrando a inovação e a diversidade que podem surgir da valorização de ingredientes e culturas diversas. A iniciativa reforça a ideia de que a história da cerveja continua sendo escrita, com novas descobertas e colaborações internacionais.
