Mostra realizada na biblioteca Sinhá Junqueira ensina a receitas da culinária vegetariana e vegana durante o mês de setembro
Neste sábado, a Biblioteca Sinhar Junqueira promove uma oficina de cozinha vegetariana como parte da mostra literária que integra escrita, Já pensou em comer uma esfirra de jaca? Opção vem ganhando o gosto mesmo dos não veganos!, cinema e gastronomia. A atividade terá como foco o preparo de esfirra de carne de jaca, uma receita que utiliza a jaca verde como substituto da carne tradicional.
A responsável pela oficina é Alana Paiva, empreendedora e chefe de cozinha especializada em culinária vegetariana e vegana, que acumula dez anos de experiência no segmento. Em entrevista ao vivo, Alana explicou que a carne de jaca é obtida a partir da jaca verde, que não apresenta sabor doce, diferentemente da jaca madura, e pode ser temperada para se assemelhar ao sabor e textura da carne desfiada.
“Pode se confundir. De jeito nenhum, nunca vai imaginar, porque a maioria das pessoas associam a jaca com aquele sabor doce. A gente trabalha com a carne de jaca verde, então ela não tem nenhum tipo de sabor e aí ela fica com seu tempero. Quando você cozinha ela, desfia, dá aquela impressão de ser desfiado como se fosse um frango”, explicou Alana.
Ela ressaltou que o cozimento deixa a jaca macia e suculenta, com textura semelhante à do frango desfiado, sem ser fibrosa ou difícil de mastigar. Além disso, Alana destacou a facilidade de encontrar a jaca verde em Ribeirão Preto, onde há diversos jaqueiros espalhados pela cidade.
“É muito fácil encontrar, é uma coisa que a natureza proporciona para a gente e que é lindo. Você consegue consumir a jaca desde ela verde como forma de carne até lá madura como fruta”, comentou.
Alana também mencionou que a jaca pode ser aproveitada integralmente, incluindo a semente, que pode ser assada e consumida como castanha, e o miolo, que pode ser preparado de diversas formas, como assado ou em farofas. Ela afirmou que na oficina ensinará a preparar uma massa vegana para a esfirra, que não leva leite nem ovos, tornando o prato totalmente vegano.
Além da esfirra, a carne de jaca pode ser utilizada em outras preparações, como pizzas e lasanhas, substituindo o frango desfiado em receitas tradicionais. Alana destacou que a massa que ensinará é de sua autoria e já é utilizada há algum tempo em seu empreendimento.
Sobre sua trajetória, Alana contou que adotou o vegetarianismo há dez anos e iniciou suas pesquisas e experimentações culinárias para consumo próprio, em um período em que o mercado de alimentos vegetarianos e veganos era mais restrito. Com o crescimento do setor, ela passou a empreender e compartilhar seus conhecimentos.
“Eu comecei a pesquisar, a estudar e a fazer receitas. Eu tinha uma filha e pensei em começar um empreendimento onde pudesse cozinhar em casa e acompanhar o processo dela”, relatou.
A oficina será realizada às 16h na Biblioteca Sinhar Junqueira, com vagas limitadas a 15 participantes. Para garantir a participação, os interessados devem comparecer uma hora antes do início para retirar senha. A atividade é gratuita e aberta ao público.
“É 100% gratuito, então a gente vai estar lá disponibilizando isso para todo mundo que queira ter conhecimento, e as vagas são limitadas”, afirmou Alana.
- Data e horário: sábado, às 16h
- Local: Biblioteca Sinhar Junqueira
- Vagas: 15 participantes
- Inscrição: retirada de senha uma hora antes do evento
- Custo: gratuito
Detalhes da oficina:
- Obtida a partir da jaca verde, sem sabor doce
- Textura macia e suculenta, semelhante à carne desfiada
- Pode ser temperada para diferentes preparações culinárias
- Jaca pode ser aproveitada integralmente, incluindo sementes e miolo
Sobre a carne de jaca:
Perfil da chef Alana Paiva
- Especialista em culinária vegetariana e vegana com 10 anos de experiência
- Vegetariana desde 10 anos atrás
- Empreendedora que desenvolveu receitas próprias, incluindo massa vegana para esfirra
- Busca levar praticidade e conhecimento para o público interessado em alimentação vegetariana
Informações adicionais
A jaca verde é um ingrediente versátil e sustentável, que tem ganhado espaço na culinária vegetariana e vegana por sua capacidade de substituir carnes em diversas receitas. A iniciativa da Biblioteca Sinhar Junqueira de promover oficinas como esta contribui para a disseminação de práticas alimentares mais conscientes e diversificadas.
