Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
Esta semana, convido você a exercitar a memória e recordar os restaurantes de Ribeirão Preto que marcaram e continuam a marcar a história da cidade.
Um Documentário Gastronômico em Vista
Está em desenvolvimento um livro-documentário, que também poderá virar um vídeo, sobre a história da gastronomia no interior paulista. O foco é a década de 1940, período pós-guerra, quando muitos europeus vieram para o Brasil. Em Campinas, um casal se destacou e entrou para a história com um restaurante de alta qualidade, fundado em 1947.
A História do Armorial
O restaurante Losquiavo, nome de uma ópera de Carlos Gomes, surgiu na rua Conceição, em Campinas, e depois mudou-se para a rua General Osório, adotando o nome Armorial. Esse nome remete ao estudo dos brasões heráldicos, símbolos usados desde as primeiras tribos. O Armorial, que existiu por três anos, tornou-se uma referência da época, um período em que o Brasil era muito diferente do que é hoje.
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Ângelo e Solange Le Prére: Pioneiros da Gastronomia
O restaurante Armorial era propriedade de Ângelo Le Prére, italiano de San Remo, e Solange Le Prére, francesa de La Bolle, na Bretanha. Esse casal revolucionou o conceito de restaurante em Campinas na década de 1940. Em Ribeirão Preto, também houve investimentos significativos na gastronomia, mesmo quando a cidade era jovem. A ideia era criar uma escola gastronômica.
A expectativa em torno do livro e do documentário sobre o Armorial é grande, pois muitos que viveram naquela época gostariam de ver essas histórias recontadas. O projeto abordará a chegada de estrangeiros ao Brasil, as diferenças culturais entre brasileiros e europeus, e a importância da gastronomia na história da cidade. Ângelo e Solange Le Prére foram mestres, fundadores e precursores, elevando a arte de servir ao seu mais alto nível.
Para os apreciadores de história, fiquem atentos, pois o lançamento está previsto para o início de 2016. Parte do material será gravado na Europa, mas a maior parte será produzida no interior de São Paulo. Esperamos que este projeto inspire os herdeiros e as pessoas ligadas à tradição da mesa a refletir sobre o passado sob a perspectiva da gastronomia e dos bons momentos.
