Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Cristina Trovó
A correria do dia a dia frequentemente nos impede de dedicar tempo para refeições tranquilas. Essa pressa pode prejudicar a mastigação e, consequentemente, influenciar no ganho de peso. Mas, afinal, qual a importância de mastigar corretamente?
A Importância da Mastigação para a Digestão
A mastigação, embora pareça um ato trivial, desempenha um papel crucial no processo digestivo. É na boca que a digestão realmente começa. Quando não mastigamos adequadamente, o alimento chega ao estômago em pedaços grandes, dificultando a digestão e a absorção de nutrientes no intestino. Uma mastigação inadequada pode contribuir para problemas de saúde como refluxo, azia, fermentação e até mesmo o ganho de peso.
Mastigação e o Controle da Saciedade
A mastigação desempenha um papel importante no controle da saciedade. A saciedade pode ser alcançada tanto pelo enchimento do estômago quanto pelo ato de mastigar. Mastigar estimula o sistema nervoso, que, por sua vez, envia sinais de saciedade. Esse processo leva cerca de 20 minutos para ocorrer. Alimentos que exigem pouca ou nenhuma mastigação, como sopas ou fast foods, podem dar uma sensação de satisfação momentânea, mas a fome retorna rapidamente. A sensação de saciedade é diferente quando comparada à ingestão de alimentos sólidos que são bem mastigados. Além disso, a mastigação adequada contribui para evitar o ganho de peso, pois leva a pessoa a comer menos.
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Dicas para Reeducar a Mastigação
Para quem tem dificuldade em comer devagar, algumas dicas podem ajudar a reeducar a mastigação. Primeiramente, é importante manter intervalos regulares entre as refeições para evitar chegar à mesa com muita fome, o que pode levar a comer rapidamente. Outra dica é descansar os talheres entre as garfadas, colocando-os no prato para mastigar com calma. Ao comer fora, escolha ambientes calmos, pois o barulho excessivo pode excitar a pessoa, levando-a a consumir alimentos em maior quantidade e mais rapidamente. Evite usar o telefone durante as refeições, desligando-o para saborear os alimentos, apreciar o paladar e dedicar pelo menos 30 minutos à refeição.
Ao adotar hábitos de mastigação mais conscientes, o trato gastrointestinal e a disposição geral do corpo se beneficiam, pois os alimentos são melhor aproveitados.
