Qualidade do produto foi muito questionada em 2017 após desdobramentos da Operação Carne Fraca
O Brasil, um dos maiores produtores de carne do mundo, enfrentou uma grave crise em 2017 com a Operação Carne Fraca. A operação revelou fraudes em frigoríficos de grandes empresas, como JBS e BRF, impactando vendas e exportações e abalando a confiança do mercado internacional na carne brasileira.
Fiscalização e Inspeção da Carne no Brasil
Para entender melhor o sistema de inspeção brasileiro e as mudanças após a crise, conversamos com Fernando Fagundes Fernandes, auditor do MAPA. Segundo ele, a qualidade da carne brasileira permanece inalterada, apesar de problemas pontuais identificados pela Polícia Federal em alguns estabelecimentos. O trabalho do Serviço de Inspeção Federal (SIF) continua, garantindo a qualidade do produto. O país possui três tipos de serviços de inspeção: federal, estadual e municipal, sendo este último menos presente devido a dificuldades de recursos.
Etapas da Inspeção
A inspeção envolve etapas cruciais, começando na fazenda com a atenção ao bem-estar animal, medicamentos e alimentação. A inspeção anti-mortem e pós-mortem, realizada por médicos veterinários oficiais, avalia a saúde do animal antes e após o abate, descartando carnes impróprias para consumo. A preocupação com a qualidade se estende a todos os estágios da produção, garantindo a segurança alimentar.
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Consumidor e Qualidade
Fernandes destaca a crescente preocupação do consumidor com a origem dos alimentos, um fator positivo que impulsiona a busca por qualidade e transparência. A demanda por informações sobre a procedência dos produtos reforça a importância da fiscalização governamental e da responsabilidade das empresas em garantir a segurança alimentar. O consumidor tem um papel fundamental na manutenção dos padrões de qualidade, cobrando informações e denunciando irregularidades.
O Brasil, como um dos principais produtores de alimentos do mundo, mantém a excelência da sua carne, exportando para mais de uma centena de países. A qualidade da carne brasileira é inquestionável, contribuindo significativamente para a economia nacional e o abastecimento global.
