Sorvete foi inspirado em ingredientes brasileiros e em uma cerveja artesanal produzida em Ribeirão Preto
O sorvete Apia, criação do mestre sorveteiro Guilherme Geraldini Pereira de Ribeirão Preto, foi escolhido como o melhor sorvete do Brasil e representará o país no campeonato mundial de gelato em Bolonha, Itália, em 2026. A competição nacional, que contou com mais de 70 participantes, consagrou o Apia entre os 15 finalistas.
Degustação de Sabores Inovadores
A receita vencedora combina a cerveja artesanal Apia, também de Ribeirão Preto, com raspas de limão taiti, caramelo salgado e crocante de macadâmia torrada. Um detalhe importante: o sorvete contém álcool da cerveja, o que trouxe desafios técnicos devido ao baixo ponto de congelamento do álcool. “Esse sorvete leva a cerveja, ele é 100% alcoólico. A ideia era trabalhar com o sorvete alcoólico, mostrando a dificuldade de congelar o álcool dentro da receita”, explicou Guilherme.
O Mestre Sorveteiro por Trás do Sucesso
Guilherme, 24 anos e formado em gastronomia, é natural de Ribeirão Preto e comanda a gelateria Bijumani, na zona oeste de São Paulo. A marca se destaca pelo uso de ingredientes brasileiros e práticas sustentáveis, buscando representar a brasilidade em seus produtos. A Bijumani foi fundada há três anos como um negócio familiar e busca ampliar seu alcance, mantendo o foco em sabores brasileiros e sustentabilidade.
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Rumos Internacionais
O campeonato mundial, previsto para maio de 2026, reunirá entre 40 e 50 sorveterias internacionais. Guilherme se mostrou otimista em representar o Brasil: “Vamos estar com a bandeira brasileira e o coração, representando da melhor maneira possível”, afirmou. Ainda não há previsão para a chegada do sorvete Apia a Ribeirão Preto, mas a loja em São Paulo continua aberta ao público. O campeonato nacional que classificou o Apia está em sua segunda edição no Brasil.
