Quem fala sobre o que é o ‘terroá’ e de seus primeiros passos no Brasil é Carlos Braghin na coluna ‘Cerveja de Conteúdo’
O universo cervejeiro brasileiro está em constante evolução, e um dos temas mais interessantes que surgiram recentemente é a troa. Mas o que significa exatamente essa palavra e como ela impacta a produção de cerveja no Brasil?
O que é Troa?
Troa, no contexto cervejeiro, representa um conjunto de fatores relacionados aos ingredientes, ao clima e a todo o processo de produção. É um conceito que conecta a cerveja à sua regionalidade, levando em conta os micro-organismos presentes no ambiente e os insumos locais. O Brasil, apesar de ser um grande consumidor de cerveja, ainda dá os primeiros passos na produção de insumos específicos, o que torna a troa um desafio e uma oportunidade.
O Projeto Menipueira e a Busca pela Cerveja Brasileira
Um projeto inovador chamado Menipueira busca explorar as características regionais da troa. A Menipueira, água resultante da extração da manjota (um ingrediente brasileiro), contém micro-organismos específicos de cada região. O projeto visa utilizar esses micro-organismos para criar uma “levedura selvagem” brasileira, substituindo as leveduras tradicionais e adicionando um toque único às cervejas nacionais. Mais de 20 cervejarias já participam dessa iniciativa, que promete revolucionar a produção de cerveja no país.
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Eventos e Recomendações para o Fim de Semana
Para os amantes de cerveja, o final de semana oferece opções interessantes. A Festa Juli, no Ponte SP, apresenta cervejas mais amargas, enquanto o Festival Arigatou, com foco na cultura japonesa, oferece cervejas da Cervejaria Malteza. Como sugestão para o clima quente, a Cervejaria Colorada relança um rótulo inspirado na Semana de Arte Moderna, uma cerveja frutada e leve, perfeita para refrescar.
