Quem traz dicas e receitas preciosas é a docente de gastronomia do Senac, Gabriela Ribas. Ouça o ‘CBN Sabores’!
O Dia Mundial das Leguminosas foi comemorado recentemente, e com ele a oportunidade de celebrarmos a importância desses alimentos tão versáteis e nutritivos em nossa dieta. Feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico e amendoim são apenas alguns exemplos da variedade de leguminosas disponíveis.
Variedade e Criatividade na Cozinha
Para além do tradicional arroz com feijão, as leguminosas oferecem um universo de possibilidades culinárias. A professora de gastronomia Gabriela Ribas, do Senac, destaca a versatilidade desses grãos, sugerindo a exploração de diferentes tipos de feijão (carioca, bolinha, jalo) e preparações como o baião-de-dois (nordestino) ou chili mexicano (com feijão vermelho ou preto).
Explorando Além do Feijão: Ervilhas e Amendoim
A conversa com a professora também abordou outras leguminosas, como as ervilhas. Ela ressalta que, além das ervilhas em lata, existem opções frescas, secas e até mesmo farinhas de ervilha, que podem ser usadas em hambúrgueres, almôndegas ou saladas. O amendoim, apesar de ser classificado como oleaginoso devido à sua alta concentração de gordura, também faz parte da família das leguminosas e pode adicionar sabor e crocância a diversos pratos, desde que consumido com moderação.
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As leguminosas são consideradas uma excelente fonte de proteína vegetal, essenciais em dietas vegetarianas. Para melhor digestibilidade, recomenda-se o remolho antes do preparo. A variedade de opções, incluindo fava, soja e diversos tipos de feijão, permite substituir o feijão tradicional e explorar novos sabores e texturas na culinária.
