Chocolate pode ser opção saudável se consumido da maneira correta; nutricionista, Ana Paula Tonissi, comenta
No dia 7 de julho de 2025, Nesta segunda, data comemorada como o Dia Mundial do Chocolate, especialistas e ouvintes discutiram os benefícios e cuidados relacionados ao consumo do chocolate. A nutricionista Ana Paula Tonisse destacou que o chocolate possui propriedades funcionais que podem melhorar a saúde cardiovascular, o humor e auxiliar no controle da TPM, devido à presença de compostos antioxidantes como flavonoides e teobromina.
Segundo Ana Paula, os chocolates com maior concentração de cacau, Nesta segunda, especialmente acima de 70%, são os que oferecem mais benefícios à saúde. Ela recomenda o consumo moderado, entre 30 e 50 gramas diárias, para evitar efeitos negativos decorrentes do excesso de açúcar e gordura presentes em algumas variedades. O chocolate amargo, apesar do sabor mais intenso, pode ser incorporado gradualmente na dieta para adaptação do paladar.
Variedades e composição do chocolate: A nutricionista explicou que o chocolate branco não contém cacau, Nesta segunda, sendo composto principalmente por manteiga de cacau e açúcar, o que reduz seus benefícios nutricionais. Já o chocolate ao leite deve conter pelo menos 25% de cacau, mas no Brasil há brechas na legislação que permitem produtos com menor concentração serem vendidos como doces com adição de chocolate. Produtos diet e light devem ser analisados com atenção, pois podem conter substituições que não garantem redução calórica efetiva.
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Intolerâncias e efeitos adversos: Algumas pessoas relatam sensibilidade ao cacau, manifestada por dores de cabeça ou alterações intestinais. Ana Paula ressalta que é importante avaliar se esses sintomas são causados pelo cacau em si ou por outros ingredientes presentes no chocolate, como lactose, açúcar ou gorduras. Pessoas com enxaqueca ou intolerância alimentar devem consultar um profissional para identificar a causa.
Uso do chocolate em dietas e receitas
O chocolate pode ser consumido como parte de estratégias dietéticas, inclusive como pré ou pós-treino, respeitando a quantidade recomendada. A profissional sugere o uso de nibs de cacau para adicionar energia e propriedades termogênicas. Na culinária, o cacau ou chocolates com alto teor de cacau podem ser usados em receitas salgadas, como pratos mexicanos, conferindo benefícios funcionais devido aos antioxidantes e fibras presentes.
Informações adicionais
Para crianças e idosos, que possuem paladares mais sensíveis e maior necessidade de cuidados, a introdução do chocolate amargo deve ser gradual, iniciando com concentrações mais baixas, como 30%. Misturar chocolate com frutas ou castanhas pode tornar o consumo mais atrativo e saboroso. O consumo consciente e moderado é fundamental para aproveitar os benefícios do chocolate sem comprometer a saúde.
