Nutricionista reforça a importância de substituir a carne por alimentos com propriedades nutricionais parecidas
O consumo de carne no Brasil varia bastante de pessoa para pessoa. Há aqueles que não abrem mão de um churrasco semanal, como Antônio, que come carne pelo menos três vezes por semana, e Natália, que apesar de não ser tão ligada à carne, ainda a inclui em sua dieta.
Rotinas Diversificadas
Já Pedro, com apenas dez anos, demonstra uma rotina diferente, excluindo a carne vermelha de seu cardápio aos fins de semana para optar por opções mais saudáveis, como sushi. Essa variedade de hábitos demonstra a flexibilidade na inclusão da carne na alimentação.
A Carne na Perspectiva Nutricional
A professora Rosani, nutricionista e professora da Escola de Enfermagem da USP, destaca que a carne é um alimento completo, porém rico em gordura e sódio em alguns cortes. Seu consumo moderado é crucial para a saúde cardiovascular. Ela recomenda o consumo de aproximadamente um bife, um pedaço de frango, um filé de peixe ou dois ovos por dia. Para aqueles que optam por eliminar a carne vermelha, frango e peixe da dieta, a professora indica a substituição por alimentos como soja, grão-de-bico e lentilha, combinados com arroz e feijão, para garantir o aporte proteico e de outros nutrientes.
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Considerações Importantes sobre a Exclusão da Carne
Um ponto crucial a ser considerado é a vitamina B12, encontrada apenas no reino animal. A sua ausência na dieta pode levar a deficiências. Rosani alerta para a importância de uma combinação adequada de alimentos vegetais para suprir essa necessidade caso a carne seja totalmente excluída. Em resumo, a carne é um alimento valioso, mas seu consumo deve ser equilibrado. A exclusão total requer atenção à substituição adequada dos nutrientes, garantindo uma dieta completa e saudável.
