Ouça a reportagem da CBN Ribeirão com Marisa Fernandes
O consumo excessivo de sal é um problema de saúde pública, especialmente para quem sofre de hipertensão. Mas como encontrar o equilíbrio entre o sabor e a saúde? Uma pesquisa recente da USP (Universidade de São Paulo) investigou as preferências de hipertensos em relação ao sal e descobriu alternativas saborosas para reduzir o consumo.
A Preferência pelo Sal e os Riscos para Hipertensos
Uma nutricionista da USP, Patrícia Teixeira Meireles Vilela, realizou um estudo com 120 pacientes do Centro de Saúde Escola do bairro Sul-marézinho. Os participantes provaram três tipos de pão francês com diferentes concentrações de sal: 1,8% (concentração comum), 1,2% e 2,4%. Surpreendentemente, tanto hipertensos quanto não hipertensos preferiram as amostras com maior teor de sal.
Exames de urina confirmaram que os hipertensos apresentavam maior concentração de sódio, indicando um consumo excessivo. Esse hábito é preocupante, pois o excesso de sal pode levar a problemas graves como infarto e AVC (Acidente Vascular Cerebral).
O Orégano como Alternativa para Reduzir o Sal
A pesquisa revelou uma solução simples e saborosa: o orégano. Ao adicionar orégano ao pão, os hipertensos passaram a preferir a amostra com a quantidade média de sal (1,2%) em vez da mais salgada. A nutricionista explica que, por ser um tempero comum e bem aceito, o orégano alterou a percepção do paladar dos participantes.
Recomendações e Implicações para a Saúde
A experiência com o pão francês demonstra que a adição de orégano e a redução do sal podem ser aplicadas em diversas receitas. A OMS (Organização Mundial da Saúde) recomenda o consumo máximo de 5 gramas de sal por dia, mas no Brasil, a média é de 12 gramas. Reduzir o consumo de sal é fundamental para a saúde, e o uso de temperos como o orégano pode ser um aliado nessa jornada.
Pequenas mudanças nos hábitos alimentares, como a utilização de temperos naturais, podem fazer uma grande diferença na saúde cardiovascular.
