Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Ariela Issa
As ervas e especiarias são muito mais do que simples ingredientes para adicionar sabor aos pratos. Elas podem ser verdadeiras aliadas da saúde, auxiliando na redução do consumo de sal e oferecendo diversos benefícios nutricionais. A nutricionista Ariela Issa compartilha informações valiosas sobre o uso e conservação desses ingredientes.
Redução do Consumo de Sal
Um dos principais benefícios das ervas e especiarias é o auxílio na diminuição do consumo de sal. A população brasileira, em média, consome 12 gramas de sal por dia, mais que o dobro da recomendação diária de 5 gramas. Ao utilizar ervas aromáticas e especiarias, é possível realçar o sabor dos alimentos, diminuindo a necessidade de adicionar sal. Essa prática é fundamental para a saúde, pois o excesso de sal está associado a problemas como hipertensão e doenças cardiovasculares.
Substituição do Açúcar e Propriedades Medicinais
Além de substituir o sal, as especiarias também podem ser utilizadas para reduzir o consumo de açúcar. Em preparações doces, como frutas assadas, o uso de especiarias como cravo e canela pode proporcionar um sabor adocicado sem a necessidade de adicionar açúcar refinado. Algumas ervas e especiarias possuem propriedades medicinais. A canela, por exemplo, está relacionada ao controle da pressão arterial e à amenização dos sintomas da menopausa. A salsinha, rica em potássio, também auxilia no controle da pressão arterial e pode amenizar sintomas de bronquite, asma, cólicas menstruais e cistite.
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Conservação e Escolha Adequada
Para conservar as ervas e especiarias, o ideal é mantê-las frescas em casa. Caso isso não seja possível, as ervas secas devem ser armazenadas em potes de vidro, protegidas da luz e umidade. As ervas frescas devem ser guardadas na geladeira, em sacos de papel ou envoltas em papel toalha. Ao comprar temperos secos, é importante verificar o cheiro e o armazenamento, garantindo que o produto esteja fresco e bem conservado. No caso das ervas frescas, procure por aquelas que não apresentem folhas queimadas ou meladas.
Incorporar ervas e especiarias à dieta diária é uma forma saborosa e eficaz de promover a saúde e o bem-estar, estimulando o paladar e reduzindo a necessidade de sal e açúcar.
