Os tradicionais pratos do concurso da ‘Queima do Alho’ no Barretão
A tradicional Queima do Alho, um concurso que celebra a culinária dos tropeiros, é um dos destaques da Festa do Peão de Barretos. Mas o que torna essa competição tão especial?
A Origem da Queima do Alho
A Queima do Alho tem suas raízes nas longas viagens dos tropeiros, que conduziam o gado de uma região para outra do Brasil. Os peões de gado, como eram chamados, passavam dias a cavalo e, ao chegarem ao ponto de pouso, preparavam suas refeições para repor as energias. Essa prática culinária, essencial para a sobrevivência dos tropeiros, evoluiu para o que hoje conhecemos como Queima do Alho, um patrimônio da cultura caipira.
Os Pratos Tradicionais
A Queima do Alho é baseada em quatro pratos principais: o arroz carreteiro, feito com carne seca; o feijão gordo, preparado com feijão, torresmo, linguiça calabresa, linguiça fina de porco e bacon; a paçoca de carne seca, que leva farinha de milho, farinha de mandioca e carne seca batida no pilão com rapadura; e o churrasco na chapa, preparado no fogão a lenha.
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A Queima do Alho Hoje
Atualmente, a disputa da Queima do Alho não se resume apenas ao sabor da comida. A apresentação das tralhas, ou seja, os utensílios, as selas e todos os objetos utilizados pelos peões, também é um critério importante na avaliação. A banha de porco, utilizada no preparo dos pratos, é um ingrediente fundamental para garantir a sustância necessária aos peões, que precisam de energia para aguentar o dia inteiro.
A Queima do Alho é uma celebração da cultura caipira e da culinária dos tropeiros, que encanta a todos com seus sabores e tradições. Para quem deseja vivenciar essa experiência única, a Festa do Peão de Barretos é o lugar ideal.
