Você já bebeu cerveja com abóbora como um dos ingredientes?
Outubro é a época das abóboras e, com a chegada do Halloween, as cervejarias lançam bebidas temáticas com o ingrediente. A especialista Bia Morinho explica que, embora a tradição venha dos EUA, cervejeiros brasileiros criam receitas inovadoras.
Receitas Sazonais e Sabores Inovadores
As cervejas de abóbora, ou pumpkin ales, são consideradas sazonais, ou seja, disponíveis apenas em determinada época do ano. A receita, muitas vezes aprimorada ao longo do tempo, é inspirada nos sabores tradicionais, remetendo à família e a momentos festivos. A abóbora pode ser utilizada como purê ou doce, e a adição de outros ingredientes, como canela, cravo, gengibre e anis, enriquece o sabor e remete a festas juninas, integrando-se à cultura alimentar brasileira.
Características e Estilos
As cervejas de abóbora não são necessariamente adocicadas, embora muitas vezes apresentem menos amargor. O estilo da cerveja base (brown ale, amber ale, lager) influencia no resultado final, assim como a adição de lúpulo. A complexidade da receita depende da escolha do cervejeiro, que pode optar por uma composição de ingredientes que resulta em uma estrutura mais robusta e saborosa. Para cervejeiros caseiros, a receita exige pesquisa e prática, pois a abóbora pode dificultar a limpeza do equipamento.
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Recomendações e Disponibilidade
Bia Morinho indica algumas cervejas de abóbora disponíveis no mercado: Brooklyn (Nova York), Klein Beer (com a Beer Hoff, do sul do Brasil), Sauber Beer (interior de São Paulo), Cervejaria Ópera (Araraquara) e Invicta. Embora possam ser encontradas em outros períodos do ano, a sazonalidade cria uma expectativa e magia em torno dessas bebidas, especialmente em outubro, quando a produção e o consumo são maiores. As pumpkin ales oferecem uma opção refrescante e saborosa para celebrar a época.
