Conheça alguns termos usados entre os mestres cervejeiros
O universo cervejeiro, para além do prazer imediato de degustação, envolve um vocabulário técnico específico. Para enriquecer a experiência cervejeira, vamos explorar alguns termos essenciais.
Da Braçagem à Carbonatação: Etapas da Fabricação
Um termo fundamental é ‘braçagem’, que se refere ao processo de cozimento do malte, incluindo a adição de outros ingredientes. Esta etapa, que começa com a moagem do malte e termina com a fervura, é crucial para o desenvolvimento do sabor e da textura da cerveja.
Após a braçagem, a cerveja segue para a fermentação. Outro termo importante é ‘carbonatação’, que descreve a presença e a sensação do gás carbônico na bebida, impactando diretamente na experiência sensorial.
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Termos em Inglês e Dry-Hopping
A indústria cervejeira utiliza muitos termos em inglês. ‘Off-flavor’, por exemplo, designa defeitos de aroma ou sabor, frequentemente analisados em degustações técnicas. Já o ‘dry-hopping’ é uma técnica que consiste em adicionar lúpulos ao líquido após a fermentação, resultando em um aroma mais intenso e pronunciado.
Outro termo comumente usado é ‘drinkability’, que se refere à sensação de bebabilidade, ou seja, a capacidade da cerveja de ser apreciada em grandes quantidades sem causar fadiga no paladar.
Sugestões e Eventos
Para finalizar, algumas sugestões de cervejas: Cinergy Vitbia (cerveja fresca de São Paulo), Blumenau Catarina Sennhoferpitch (cerveja azedinha com pêssego) e Citralove (cerveja lupulada com dry-hopping). Eventos como a IPA Week (com foco em cervejas lupuladas) e o Growler Day (com descontos para quem encher seus growlers) são ótimas oportunidades para explorar o mundo cervejeiro.
