O que é o lúpulo, ingrediente tão falado na cerveja? Especialista explica
O lúpulo, planta essencial na produção de cerveja, é responsável por adicionar amargor e aroma à bebida. Sua utilização é praticamente universal na fabricação de cervejas atualmente, contribuindo para o equilíbrio sensorial das receitas.
Evolução do Lúpulo na Cerveja
Há uma década, os lúpulos mais utilizados apresentavam perfis sensoriais distintos, com notas mais pungentes de pinho e ervas, como os lúpulos Chinook e Cascade. Contudo, nos últimos anos, houve uma mudança significativa no mercado, com o surgimento de lúpulos tropicais, que trazem notas frutadas e sabores mais suaves, tornando as cervejas mais agradáveis ao paladar.
Novas Tendências em Lúpulos
Apesar da popularidade de lúpulos como Citra e Mosaic, o mercado está em constante evolução, com novas variedades surgindo. Lúpulos com notas de coco, maracujá e outras frutas, além de referências a melão e pêssego (como o Kashimi), estão ganhando espaço. Essa diversidade permite a criação de cervejas com perfis aromáticos complexos e inovadores.
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O Futuro do Lúpulo no Brasil
Embora o Brasil ainda não possua produção de lúpulo em larga escala, iniciativas como a da Mantequeira demonstram um crescente interesse no cultivo da planta. A perspectiva é que, no futuro, o país desenvolva suas próprias variedades de lúpulo, abrindo caminho para novas criações cervejeiras com sabores únicos e tipicamente brasileiros.
