Você gosta de cerveja escura? Conheça alguns tipos da bebida
Boa tarde, ouvintes da CBN Ribeirão e região! Hoje, de São Paulo, onde participo de um curso de torra de café, falarei sobre um assunto igualmente fascinante: cervejas escuras.
O Segredo do Malte Torrado
As cervejas escuras devem suas características únicas ao malte torrado. Durante o processo de secagem da cevada, os açúcares caramelizam, gerando notas sensoriais distintas de pão torrado, chocolate amargo, café, tabaco e até fumaça. Estilos como as porters e stouts (inglesas), Dunkel e Fartsbeer (alemãs) são exemplos clássicos que utilizam esse tipo de malte. É importante ressaltar que nem toda cerveja escura é amarga ou forte; cada receita possui seu próprio equilíbrio, e muitas harmonizam perfeitamente com sobremesas.
Cervejas Escuras ao Redor do Mundo
A Guinness, cerveja escura irlandesa com produção iniciada em 1759, lidera o mercado mundial, com 80% de participação. Sua popularidade é tamanha que a receita é produzida em fábricas em 60 países. Além da Guinness, existem diversas outras opções interessantes, como a Invicta 108 (uma Russian Imperial Stout aveludada e forte), a Dunkel da Eisenbahn (uma opção mais leve e com ótimo custo-benefício), a Baden-Baden Stout, a Sanseverin (com amendoim) e a Anger Minimal (uma Russian Imperial Stout defumada premiada em Blumenau).
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Variedades e Sabores
As cervejas escuras, especialmente as porters e stouts, podem apresentar variações consideráveis em sabor e complexidade devido à adição de ingredientes como café. A combinação das notas de torra do malte com outros elementos cria uma gama extensa de experiências sensoriais. Portanto, a próxima vez que for apreciar uma cerveja escura, lembre-se da variedade de sabores e aromas que podem ser explorados. Desfrute com moderação!
