Já ouviu falar na cerveja English Ipa? Sommelier conta um pouco da história deste estilo cervejeiro
De Blumenau, cidade cervejeira do sul do Brasil, trazemos um relato sobre a palestra de Kailos Kelley de Castro, especialista em Mastering Estilos Cervejeiros, que abordou a história da India Pale Ale (IPA).
Origens da IPA: Muito Além da Índia
Contrariando a crença popular de que a IPA surgiu para preservar a cerveja em viagens para a Índia, devido à adição de mais malte e lúpulo, Castro revela uma narrativa mais complexa. A verdadeira história começa no século XVIII, com a adoção do carvão coque como combustível na malteação. Esse processo permitiu a produção de um malte mais claro, resultando em cervejas mais limpas e menos defumadas, em contraste com as cervejas escuras anteriores.
Expansão e Popularização: Da Grã-Bretanha ao Mundo
Com o foco na exportação da British East India Company e a utilização de água rica em sulfatos em Burton-upon-Trent, um perfil de amargor característico começou a se desenvolver. Apesar da lenda dos soldados na Índia, a cerveja IPA era mais consumida pela classe média, que apreciava o seu amargor lupulado. A consolidação do estilo ocorreu em 1839, com o naufrágio de um navio que carregava IPA e a subsequente menção em jornais. A expansão ferroviária em 1840 contribuiu para sua popularização, embora guerras e altos custos de insumos tenham causado um declínio no consumo no século XX.
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Renascimento da IPA: A Revolução Caseira
A retomada do sucesso da IPA se deu na década de 1970, impulsionada pela revolução caseira de cervejas nos Estados Unidos. A abundância de lúpulos locais contribuiu para o sucesso do estilo, que se tornou um clássico. Hoje, muitos cervejeiros caseiros realizam correções na água para obter o perfil de Burton, buscando o amargor característico. Como recomendação final, o palestrante indica uma colaboração da cervejaria BRB (Sertãozinho) com a SP330, a Sex Machine, com lançamento previsto para a semana seguinte.
