O que fazer para se tornar um sommelier cervejeiro? Nossa colunista responde
O mercado cervejeiro está em franca expansão e se profissionalizando cada vez mais. Com isso, cresce a demanda por profissionais especializados, como o sommelier de cerveja.
O que faz um Sommelier de Cerveja?
Bia Morim, sommelier de cerveja, explica que a profissão exige bastante aprendizado. O caminho pode começar com um curso básico de cerveja para entender a cultura e decidir se é a área desejada. Para se tornar um especialista, é necessário um curso mais completo, que pode chegar a 80 horas, com aulas presenciais ou online. Durante os cursos, são realizadas diversas degustações às cegas, desenvolvendo a capacidade sensorial para avaliar diferentes estilos de cerveja.
Mercado de Trabalho e Desafios
A atuação do sommelier de cerveja é bastante diversificada, abrangendo bares, restaurantes, distribuidoras, eventos, importadoras, cervejarias, mídias, consultorias, palestras e aulas. Bia destaca que, embora a profissão ofereça a oportunidade de provar diversas cervejas, nem sempre elas são agradáveis ou estão em seu melhor estado. A necessidade de separar o trabalho da diversão também é um desafio, exigindo discernimento entre degustação profissional e apreciação pessoal. Apesar desses desafios, a sommelier destaca a satisfação de conhecer novas pessoas, a crescente conscientização sobre o consumo de cervejas e a boa receptividade ao tema.
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Formação e Dicas
Existem diversos cursos de sommelier de cerveja no Brasil, oferecidos por instituições como o Instituto da Cerveja, Science of Beer, Senac, Escola Superior de Cerveja e Malte, Brau Academy e Academia Sumelha de Cerveja. Há também opções internacionais, como o Siebel e o Cicerone. Bia recomenda duas cervejas que a surpreenderam: a Suricato Sour Pumpkin Ale, uma cerveja acidificada com abóbora, e a Dieu du Ciel! Aphrodísiaque, uma cerveja escura, densa e saborosa. Embora a remuneração inicial possa não ser alta, a profissão oferece potencial de crescimento e se mostra promissora a longo prazo.
