Você muito provavelmente já ouviu falar em cerveja pilsen… mas você sabe a origem e as características dela? Confira!
A cerveja Pilsen: uma história de inovação e cultura
De proibições a inovações: a origem da cerveja Lager
A história da cerveja Pilsen remonta a mais de 300 anos, a um período em que cervejarias na região de Munique, na Alemanha, enfrentavam proibições de produção durante o verão devido à rápida degradação da cerveja em altas temperaturas. Para contornar o problema, o estado permitiu a produção em épocas mais frias, armazenando-as em temperaturas baixas para consumo posterior. Desse processo, surge o conceito de cerveja Lager, que deriva do alemão “lagern”, significando “armazenar”. A manipulação da temperatura e o controle da fermentação levaram à criação de um novo tipo de levedura, a levedura Lager, que viria a originar diversos estilos de cerveja.
O nascimento da Pilsen na República Tcheca
No final do século XIX, a cidade de Pilsen, na então Checoslováquia (atualmente República Tcheca), sofria com problemas de contaminação de cerveja. Em busca de uma solução, foi contratado um mestre cervejeiro alemão, Joseph Groll. Groll, munido de conhecimento tecnológico em malteação, introduziu técnicas de processamento de malte sem queima, resultando em cervejas mais claras e sem o aroma de fumaça característico das cervejas escuras da época. Utilizando a fermentação Lager, ele criou uma cerveja amarelo-ouro, cristalina e refrescante, que foi batizada em homenagem à cidade: Pilsen. O uso de vidros, que substituíam os antigos recipientes de madeira e louça, também contribuiu para realçar a beleza e a qualidade da nova bebida.
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Da Bohemia ao mundo: a popularização da Pilsen
A cerveja Pilsen, com suas características únicas – cor dourada, espuma consistente e sabor refrescante – rapidamente conquistou o paladar dos consumidores e se espalhou pelo mundo. Embora a Pilsen tcheca original tenha características sensoriais mais intensas que as versões americanas, a popularização deste estilo de cerveja influenciou a produção de diversas variações, incluindo as conhecidas lagers americanas, amplamente consumidas no Brasil.
