Você já harmonizou cerveja com alguma fruta? Muitos consumidores têm adotado a prática
Neste artigo, vamos explorar a Catarina Sauer, o primeiro estilo de cerveja brasileiro. Conversamos com o sommelier Carlos Braguin para desvendar os segredos dessa bebida única.
O Nascimento de um Estilo Brasileiro
A Catarina Sauer surgiu em 2016, graças à colaboração de cervejeiros catarinenses. Inspirados em referências diversas, enviaram amostras para a BJCP (Beer Judge Certification Program), o principal organismo de certificação de juízes de cerveja. Após avaliação, a Catarina Sauer foi incluída no guia de estilos mundial, inicialmente como um estilo temporário, fortemente associado à sua região de origem.
A Magia das Frutas na Catarina Sauer
Uma característica marcante da Catarina Sauer é o uso de frutas. Braguin explica que a acidez pronunciada da cerveja é equilibrada pelo sabor intenso e fresco da fruta, que deve ser perceptível tanto no aroma quanto no paladar. A variedade de frutas utilizadas é vasta, incluindo jabuticaba, hibisco e muitas outras, refletindo a rica biodiversidade brasileira. A combinação de frutas, especiarias e outros ingredientes permite uma infinidade de variações, tornando cada cerveja uma experiência única.
Leia também
Catarina Sauer no Mercado
A popularização de estilos como a Catarina Sauer e outras fruit beers (cervejas com frutas) está crescendo. A disponibilidade dessas cervejas em supermercados aumenta a cada dia, permitindo que um público maior descubra novos sabores e experiências. No entanto, é importante lembrar que a graduação alcoólica varia bastante dependendo do estilo base da cerveja, podendo ir de 5,5% para estilos mais leves até 8% ou mais em cervejas mais fortes. O uso de frutas não diminui necessariamente o teor alcoólico.
