Colunista comenta sobre a influência japonesa na culinária paulista
O Festival Tanabata em Ribeirão Preto, realizado anualmente em julho no Morro do São Bento, celebra a cultura japonesa e sua influência na região. Este evento me inspirou a refletir sobre a importância da imigração japonesa no interior de São Paulo, muitas vezes ofuscada pela ênfase na imigração italiana.
A Gastronomia Japonesa em Ribeirão Preto
A presença japonesa em Ribeirão Preto é marcante, principalmente na gastronomia. Há 10 anos, o número de restaurantes japoneses era significativamente menor do que atualmente. Hoje, a comida japonesa é tão comum quanto a italiana, embora seu preparo exija habilidades específicas, restringindo seu consumo majoritariamente a restaurantes. Essa característica da culinária japonesa contrasta com a italiana, mais facilmente reproduzida em casa.
A Cultura Japonesa Além dos Restaurantes
A influência japonesa se estende além dos restaurantes. Em cidades como Guaira, por exemplo, existe um jardim japonês, demonstrando a integração da cultura japonesa no cotidiano. Em outras cidades, a influência se reflete nos botecos, onde pratos de peixe cru, uma tradição japonesa, se tornaram comuns, ao contrário dos botecos tradicionais com foco em derivados de porco.
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Símbolos da Cultura Japonesa em Ribeirão Preto
Em Ribeirão Preto, existem locais que lembram a cultura japonesa, como o jardim japonês no Bosque Municipal, uma homenagem aos imigrantes japoneses. Outro exemplo é o Tori, um arco vermelho instalado em 2010 ou 2011 para comemorar o centenário da imigração japonesa na cidade, localizado próximo ao Teatro Municipal e ao Teatro de Arena. Além desses locais, associações japonesas, como a dos Campos Elíseos (com foco histórico) e a do Recreio das Acácias (com foco esportivo), preservam e difundem a cultura japonesa na cidade.
A cultura japonesa deixou marcas significativas em Ribeirão Preto e região, presentes na gastronomia, em espaços públicos e em associações que preservam a memória e as tradições dessa importante comunidade imigrante.
