Colunista traz dicas de pratos à base de peixe
Neste feriado prolongado da Sexta-feira Santa, a procura por opções de restaurantes abertos é grande. Tradicionalmente, o cardápio de muitos estabelecimentos se concentra em pescados, atendendo à tradição católica. Entretanto, uma mudança significativa vem se destacando nos últimos anos.
Expansão da Gastronomia Vegana e Vegetariana
Em 2019, o veganismo e o vegetarianismo ganharam um espaço considerável na oferta gastronômica, principalmente em São Paulo e no interior do estado. Muitos restaurantes estão abrindo suas portas com menus 100% livres de proteína animal, oferecendo uma variedade de receitas com proteínas vegetais. Essa tendência representa uma verdadeira revolução, considerando que, anteriormente, a maioria dos restaurantes vegetarianos fechavam neste dia, e a opção para quem não comia peixe era limitada.
Dados e Tendências
Pesquisas, como a do IBOPE, apontam um crescimento significativo no número de vegetarianos. Em grandes cidades, 16% da população se declarou vegetariana em um levantamento recente, contra 8% em 2012. Essa mudança de hábito reflete na demanda e na oferta de restaurantes, com um aumento considerável de estabelecimentos veganos e vegetarianos, inclusive nos dias de maior movimento, como a Sexta-feira Santa. A procura por opções mais leves e saudáveis também contribui para esse crescimento, com muitas pessoas buscando uma dieta vegana ou vegetariana por benefícios à saúde, independentemente de questões religiosas ou éticas.
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Considerações Finais
A crescente popularidade da culinária vegana e vegetariana demonstra uma mudança significativa nos hábitos alimentares da população. No entanto, é importante ressaltar a necessidade de orientação profissional para a adoção de dietas restritivas. A busca por acompanhamento nutricional é fundamental para garantir uma alimentação equilibrada e evitar problemas de saúde. A variedade de opções disponíveis demonstra um mercado em expansão e uma maior conscientização sobre a importância de uma alimentação saudável e sustentável.
