Você conhece a raclette? Saiba mais sobre o estilo suíço de comer queijo
A raclette, prato tradicional suíço, retorna aos holofotes. Apesar de já ter sido popular no Brasil em épocas mais frias, sua praticidade e novas versões de máquinas para o preparo estão contribuindo para seu revival.
Origem e História da Raclette
O nome “raclette” vem do francês “racler”, que significa raspar. Sua origem remonta à Idade Média, estando associada à cultura dos pastores suíços. Em suas jornadas pelas montanhas, eles derretiam queijos sobre o fogo, raspando-os diretamente sobre o pão para se alimentar. Guilherme Tell, herói lendário suíço, é inclusive associado à difusão do prato.
Preparo e Ingredientes
O preparo tradicional da raclette envolve um aparelho específico, a racletteira, que facilita o derretimento do queijo. Além do queijo raclette (similar ao queijo prato), o prato costuma ser acompanhado de batatas cozidas, pão, carnes curadas como copa, picles, cebolinha e até mesmo chocolate quente ou vinho branco. A variedade de acompanhamentos permite adaptações à diferentes paladares.
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Uma Receita com Memórias Afetivas
Para além de sua receita, a raclette carrega um forte apelo afetivo. A lembrança de momentos familiares e encontros em torno da mesa, compartilhando o prato, reforça seu significado. É uma receita que evoca memórias e celebra a união, tornando-se mais do que apenas uma refeição.
