Você gosta de frango ‘caseiro’? Confira os toques culinários de nosso colunista
Nesta semana, o programa CBN, mesa para três, trouxe uma receita deliciosa e nostálgica: um franguinho assado, preparado de forma tradicional, relembrando os métodos caseiros de décadas passadas.
Um Frango de Outro Tempo
A receita se diferencia das técnicas modernas de preparo, que priorizam rapidez e praticidade. Em vez de temperos diretos, o frango passa por um processo de escaldamento e, posteriormente, um banho de vinagre e sal. Este método, pouco usual nos dias de hoje, confere ao prato um sabor único e autêntico.
O Segredo da Cebola
Um detalhe crucial da receita é o uso da cebola, que, ao dourar lentamente, confere cor e sabor à carne. Sua capacidade de tostar os ingredientes, principalmente os mais claros, como o frango, é fundamental para o resultado final. O próprio molho se forma na panela, sem a necessidade de adições extras, apenas com o cozimento lento e os temperos.
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A receita foi preparada na Pousada Caminho da Roça, em Santa Cruz das Palmeiras, por Fábio e Marlene. O tempo de preparo é relativamente curto, cerca de meia hora, se tudo correr conforme o planejado. A versatilidade da receita permite adaptações, podendo ser feita com outros tipos de aves. A finalização com pimentões adiciona um toque especial, criando um prato saboroso e reconfortante, perfeito para matar a saudade da comida caseira.
