Destaque do quadro desta quinta-feira (31) é o calor que castiga Ribeirão Preto e região
A cidade do Rio de Janeiro enfrenta problemas no abastecimento de frutas, impactando diretamente a produção de sorvetes. Essa situação, reveladora da dependência da cidade por produtos específicos, levanta questionamentos sobre a disponibilidade de frutas em outras regiões menores.
Pastas clássicas da culinária árabe
Em restaurantes que oferecem culinária árabe, é comum encontrar três pastas básicas: a pasta de berinjela com óleo de gergelim (Arranuch), o grão de bico batido com alho, limão e pasta de gergelim (Ramos Terrine), e a pasta seca (Mado).
A origem e popularização do Ramos
O Ramos, inicialmente uma pasta de grão de bico, evoluiu para incluir diversas variações com outros ingredientes, mantendo a base de gergelim, limão e água gelada. Sua origem remonta ao antigo Egito, com registros da “pasta de berbic” no Império Egípcio. A receita se espalhou pela Grécia e, posteriormente, chegou às Américas com imigrantes árabes, tornando-se popular em diversos países.
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Apesar de variações regionais, o Ramos mantém sua essência e popularidade, sendo apreciado em diversos restaurantes, independentemente da tradição árabe. O preparo caseiro requer atenção especial para a textura, evitando que a massa fique muito mole. Sua versatilidade permite o uso em diversos pratos, sendo uma opção saborosa e fácil de preparar.
