Nove restaurantes brasileiros estão no top 50 dos melhores estabelecimentos da América Latina
A premiação do 50 Best Restaurants da América Latina trouxe à tona o domínio da culinária peruana, com dois restaurantes do Peru conquistando as primeiras posições. O evento, que avalia restaurantes de toda a América Latina, revelou mudanças significativas em relação ao ano anterior, com algumas quedas e subidas expressivas no ranking.
Destaques da premiação
O Maido e o Central, ambos localizados em Lima, Peru, lideraram a lista, demonstrando a força da gastronomia peruana. Em terceiro lugar ficou o Pujol (México), seguido pelo Boragó (Chile) e o D.O.M. (Brasil), este último, apesar de ter caído duas posições em relação a 2017, mantendo sua reputação internacional. Outros restaurantes brasileiros também se destacaram, como a Casa do Porco (7º lugar), Maní (12º lugar), e o Lasai (26º lugar).
Cenário da Gastronomia Brasileira
Apesar do sucesso de alguns restaurantes brasileiros, a lista apontou uma ausência de estabelecimentos do interior de São Paulo. A maior parte dos restaurantes brasileiros premiados se concentra nos eixos Rio-São Paulo, com oito representantes paulistas e sete cariocas. O Mocotó, que havia fechado em outubro, caiu para a 45ª posição. Vale destacar a chef Manu Buffara (Curitiba), vencedora do prêmio “One to Watch”, que reconhece chefs promissores.
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Considerações Finais
A premiação do 50 Best demonstra a crescente profissionalização e globalização da gastronomia. O processo de avaliação é rigoroso, exigindo viagens internacionais e avaliações criteriosas dos jurados. A lista reflete não apenas a qualidade da comida, mas também a experiência completa do restaurante, incluindo serviço, ambiente e infraestrutura. O destaque para a cozinha peruana demonstra a diversidade e a evolução contínua do cenário gastronômico latino-americano.
