Coluna continua resenha de livro de receitas de vovós italianas
A coluna gastronômica da CBN desta sexta-feira apresentou o livro “Emoções na Cozinha”, de Angela Mela, que reúne receitas de família italianas. A autora, advogada, gastrônoma e chef de cozinha carioca radicada em Roma, compilou receitas de suas avós e bisavós, provenientes de diferentes regiões da Itália.
Um Sabor de Cada Região
O programa destacou a diversidade da culinária italiana, apresentando receitas de diversas regiões. Entre elas, o Boudino al Cioccolato (bolinho de chocolate) da Ligúria, a Torta Pasqualina (torta de alcachofra) e o Agnolotti al Burro (anhelotti com manteiga) do Piemonte, e a Bagna Cauda (molho quente de manteiga e alho) do Piemonte, prato pouco conhecido no Brasil.
Receitas Tradicionais e Regionais
Da região de Friuli e Vêneto, foram mencionadas receitas como o Lumaghe in Padella (escargot frito), Pettine e Polenta (presunto com copa e polenta) e o Frico (torta de batata e queijo). Já na região do Vêneto, o programa destacou o Piatto di Carne (molho picante com carne), o Baccalà in Umido (bacalhau cozido), e o Pasta e Fagioli (macarrão com feijão).
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Um Guia Gastronômico Italiano
O livro de Angela Mela é uma viagem pela culinária italiana, apresentando receitas tradicionais e histórias de família. A obra detalha as origens de cada receita, mostrando a riqueza e a diversidade da gastronomia italiana. Além da discussão sobre o livro, o programa também mencionou a chegada da edição de 50 anos da revista Veja, com um suplemento especial sobre restaurantes paulistanos.
