Colunista comenta a gourmetização dos doces
O programa CBN, mesa para três discutiu a tendência do “raio gormetizador”, termo que descreve a transformação de doces tradicionais em produtos gourmet.
Doces tradicionais reinventados
O brigadeiro, por exemplo, que antes tinha apenas uma versão, atrásra conta com mais de 50 variações, incluindo sabores como limão, laranja, conhaque e whisky. Outros doces como a bala de coco e a palha italiana também sofreram essa transformação, apresentando uma variedade de sabores e texturas.
Expansão e diversificação
A bala de coco, antes restrita a poucas versões, atrásra é encontrada em diversos sabores, como leite condensado, pistache, maracujá e morango, vendida em supermercados e confeitarias. A palha italiana também se diversificou, com opções que incluem amendoim, café, chocolate branco e nozes. A apresentação também mudou, com versões em formato de barras maiores, cortadas na hora, em vez dos tradicionais pequenos tabletes.
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Mercado e consumo
Essa tendência demonstra a demanda do consumidor por novas experiências e sabores. A variedade de opções, apesar de muitas vezes ter um custo elevado, reflete o desejo por produtos diferenciados. A complexidade da produção, como no caso da bala de coco, demonstra o investimento e a dedicação dos confeiteiros em atender a essa demanda. Apesar do sucesso, a diferença de preço entre os doces tradicionais e suas versões gourmet permanece como uma questão a ser considerada, impactando o acesso de diferentes grupos da população.
