Nem de ‘pasta’ vive a culinária italiana; cozinha europeia vira referência no manuseio de cogumelos
O programa CBN Mesa para 3 discutiu diversos assuntos, incluindo a dificuldade em encontrar cocadas tradicionais sem leite e o crescente uso de cogumelos na culinária brasileira.
A Cocada Tradicional em Questão
A discussão começou com a mensagem de um ouvinte sobre a dificuldade de encontrar cocadas tradicionais, sem o acréscimo de leite. Os debatedores concordaram que muitas cocadas modernas contêm excesso de açúcar, o que prejudica o sabor. A cocada de colher, com seus poucos ingredientes, foi apontada como uma alternativa mais simples e saborosa.
Cogumelos: Uma Nova Onda na Gastronomia Brasileira
A segunda parte do programa focou na crescente popularidade dos cogumelos na culinária brasileira. Impulsionado por dietas veganas e outras tendências alimentares, o consumo de cogumelos como shiitake, shimeji, portobello e pleurotus aumentou significativamente. A variedade de opções disponíveis, desde os mais acessíveis até os mais sofisticados como a trufa, demonstra a diversificação do mercado.
Leia também
Um Ingrediente Versátil
Os participantes destacaram a versatilidade do shiitake, que pode ser usado em diversas preparações, como arroz, saladas e fritadas. Outros cogumelos, como o salmão, com seu sabor delicado, também foram mencionados como opções interessantes. O programa prometeu continuar a discussão no dia seguinte, apresentando uma brasileira com alma italiana que utiliza cogumelos em suas criações culinárias.
