Colunista comemora 16 anos de carreira na TV aberta
CBN, mesa para três: um bate-papo sobre gastronomia e a trajetória de Fernando Kassab na TV
De volta à Cavelinha após anos
Fernando Kassab relembra visita à Cavelinha, local que aprecia, após 12 ou 13 anos. Na ocasião, participou de uma gravação com um grupo especializado em culinária italiana, preparando focaccia. Desta vez, retornou com Maurício, Glauco e Cláber Neves para produzir uma série de conservas, aproveitando o clima agradável e a abundância de água da região, apesar da presença de mosquitos.
16 anos na TV aberta e a paixão pela culinária regional
Kassab celebra 16 anos de sua estreia na TV aberta, coincidindo com o aniversário de casamento de seus pais. Ele destaca a importância dessa data em sua vida e a realização de apresentar o quadro “Caminhos da Roça”, que ao longo de 52 sábados por ano (desconsiderando copas do mundo e olimpíadas) apresentou mais de 800 receitas e convidados, com foco na culinária regional das cidades interligadas de Ribeirão Preto, Campinas e São Paulo. A diversidade cultural, com influências italiana, árabe, japonesa e outras, enriquece a gastronomia da região.
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O Poké Havaiano: um sucesso de verão
Kassab comenta sobre o Poké Havaiano, prato que se tornou um sucesso no verão. Ele descreve a receita como uma salada com peixe, verduras e outros ingredientes, com variações que incluem atum, salmão e vegetais. O Poké, com influências da culinária oriental, utiliza shoyu como base, combinando com ingredientes como gengibre, tofu, cenoura e outros, adaptando-se ao paladar brasileiro. Kassab destaca a importância da qualidade do pescado e compara o Poké com o ceviche, diferenciando-os pelo processo de cura do peixe. A tropicalização da receita, adaptando-a ao paladar e aos ingredientes locais, é essencial para o sucesso do prato.
O bate-papo finaliza com reflexões sobre a importância de consumir os alimentos frescos e no local de origem, garantindo melhor sabor e qualidade. A conversa demonstra a paixão de Kassab pela gastronomia e sua trajetória de sucesso na televisão.
