Livro de receitas do chef Alastair Little completa 25 anos
O Resgate de um Clássico Gastronômico
Em entrevista à CBN, o escritor Cassabi relembra o livro de Alastair Little, publicado em 1993, que revolucionou a cena gastronômica britânica. O livro, uma verdadeira ode à memória e aos sabores da infância, traz receitas que Little acumulou ao longo da vida, compartilhadas por seus pais em viagens pela Europa e Ásia. A ênfase não estava em museus e passeios turísticos, mas sim na experiência da “boa mesa”.
Uma Enciclopédia de Sabores
Alastair Little, desde jovem, foi exposto a uma variedade de sabores, o que se tornou fundamental em sua carreira. Seu restaurante, o “Mobilio di San”, era um reflexo de sua memória prodigiosa, com detalhes e receitas cuidadosamente lembradas. O livro, organizado por estações do ano, inclui clássicos da cozinha italiana e francesa, como a Tartatane. Sua influência se estendeu além do Reino Unido, com Little abrindo um restaurante em Nova York e posteriormente conquistando reconhecimento na Austrália.
Memória e Experimentação na Cozinha
Cassabi destaca a combinação única em Little de memória prodigiosa e disposição para experimentação. As receitas, embora elaboradas, são acessíveis a quem dispõe de tempo e dedicação. O livro é recomendado aos ouvintes da CBN, especialmente aqueles que planejam visitar a Austrália, onde Little é aclamado por sua inovação na gastronomia local. Para Cassabi, Little representa o ideal de um chef, unindo memória e experimentação para criar experiências gastronômicas únicas.
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O livro de Alastair Little permanece atual, um testemunho da importância da memória e da tradição na culinária, inspirando cozinheiros e apreciadores de boa comida até hoje. Sua abordagem, que combina receitas clássicas com uma pitada de inovação, garante um lugar especial na história da gastronomia.
