Colunista fala do aumento da popularidade das ‘casas de bolo’
Mais uma vez, Fernando Cassabe se junta a nós no estúdio para discutir o mercado de casas de bolo. Em 2017, esse mercado explodiu, com novas lojas surgindo em todos os lugares, até mesmo ao lado de padarias tradicionais.
O Futuro do Mercado de Bolos
Cassabe prevê que 2018 será um ano de mudanças. A oferta excessiva de bolos simples, como os de chocolate, baunilha e coco, que trazem memórias afetivas, causará uma saturação do mercado. Para sobreviver, as casas de bolo precisarão inovar.
A Necessidade de Inovação
A tendência, segundo Cassabe, é a mesma observada nos cupcakes: a adição de coberturas elaboradas e sofisticadas. Bolos com caldas de frutas, chocolates especiais e decorações criativas serão a chave para se destacar em um mercado cada vez mais competitivo. Simplesmente oferecer o bolo da avó, mesmo que delicioso, não será suficiente para garantir o sucesso.
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O Desafio da Diferenciação
Com tantas casas de bolo competindo pelo mesmo espaço, a diferenciação será crucial. Cassabe incentiva os empreendedores a criarem receitas inovadoras e a buscarem um diferencial, seja na apresentação, nos ingredientes ou na experiência do cliente. A sobrevivência dependerá da capacidade de adaptação e inovação, garantindo que o negócio seja mais do que apenas a venda de um produto, mas uma experiência memorável.
