Colunista fala sobre a qualidade das comidas dos Food Trucks
O mercado de food trucks no Brasil passou por uma expansão significativa nos últimos anos, mas atualmente enfrenta novos desafios. Inicialmente, a atratividade dos food trucks estava relacionada à praticidade e preços acessíveis. No entanto, essa percepção vem mudando.
Mudança no perfil do público
Eventos recentes mostraram uma mudança no público consumidor de food trucks. Em eventos como vendas de carros e lojas de roupas infantis, o público, inicialmente atraído pela promoção, passou a consumir produtos gastronômicos de maior qualidade, oferecidos pelos food trucks presentes. O público, antes não tão propenso a esse tipo de consumo, passou a frequentar os eventos e consumir produtos gourmet, mesmo com preços próximos aos de restaurantes tradicionais.
Tendências e desafios do mercado
O conceito “gourmet”, antes um diferencial, tornou-se comum, levando alguns empreendimentos a perderem sua identidade. Além disso, houve uma diversificação de opções, incluindo hambúrgueres artesanais, opções vegetarianas e orgânicas. Apesar do sucesso inicial, o mercado de food trucks está se tornando mais competitivo, com preços muitas vezes equiparados aos de restaurantes, apesar da ausência de custos fixos como aluguel e estrutura. As porções menores contribuem para essa percepção de menor custo-benefício para o consumidor.
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O futuro dos food trucks
A fase de expansão desenfreada do mercado de food trucks parece ter passado. O consumidor está mais atento aos preços e à qualidade oferecida. A tendência é que o mercado se estabilize, com os empreendimentos mais bem estruturados e com propostas de valor mais claras se mantendo. A aposta é na qualidade do produto, na experiência do cliente e na oferta de opções diferenciadas para garantir o sucesso a longo prazo.
