Você gosta de queijo? Colunista traz receitas produzidas à base do alimento
Um giro pelo interior paulista e mineiro revelou um fenômeno interessante: o aumento significativo na oferta de queijo Serra da Canastra. Essa mudança, percebida tanto em restaurantes de beira de estrada quanto em feiras de produtos artesanais, merece uma análise mais aprofundada.
O aumento da oferta de queijo Serra da Canastra
Durante uma viagem recente a Jacotiga, na divisa entre São Paulo e Minas Gerais, o repórter notou um crescimento expressivo na oferta de queijos Serra da Canastra. Essa constatação se estendeu a diversas localidades da região, incluindo Amparo e Serra Negra. A presença marcante do queijo, inclusive em embalagens especiais com proteção contra insetos, sugere uma expansão significativa da produção e distribuição.
Prêmios internacionais e a mudança na legislação
O aumento da oferta de queijo Serra da Canastra está intrinsecamente ligado a dois fatores importantes. Primeiro, a premiação de três marcas de queijo Serra da Canastra em um concurso na França elevou o reconhecimento internacional do produto, impulsionando a demanda. Em segundo lugar, a alteração na legislação, ocorrida há cerca de três meses, permitiu a comercialização do queijo Serra da Canastra feito com leite cru, sem a necessidade de selos específicos, facilitando a sua distribuição.
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A importância da certificação e a proliferação de produtos genéricos
Apesar do aumento da oferta, é importante ressaltar a necessidade de cautela na hora da compra. A crescente popularidade do queijo Serra da Canastra também tem gerado uma proliferação de produtos genéricos, que não seguem os padrões de qualidade e tradição do queijo original. Para garantir a qualidade e procedência do produto, recomenda-se buscar certificações e atentar-se aos detalhes, como a presença de selos e a textura do queijo. Afinal, um queijo Serra da Canastra autêntico é um produto de alto valor, que merece ser apreciado em sua plenitude.
