Você já comeu carne de porco que fica confinada em uma lata com gordura? Especialista comenta a prática
O programa de hoje contou com a participação de Cassabe, que trouxe um assunto apetitoso: o porco malata, um produto tradicional que voltou com força total. Cassabe explicou que o porco malata é uma técnica antiga de conservação de carne de porco, imersa na sua própria gordura, em recipientes (antigamente em couro, hoje em latas), que permite sua preservação por longos períodos.
Um pouco de história
A técnica, originária do interior paulista e de Minas Gerais, remonta aos tempos dos bandeirantes, sendo uma forma de conservar a carne durante as longas jornadas. O processo envolve submergir pedaços de carne de porco na gordura do próprio animal, vedando-se o recipiente para evitar a entrada de ar. Ao aquecer, a carne recupera seu sabor e textura originais.
O retorno do porco malata
Cassabe observou o aumento da popularidade do porco malata nos últimos tempos, atribuindo esse fenômeno à falta de tempo das pessoas e à crescente aceitação da carne suína. Apesar de não ser considerado gourmet, o produto ganhou um status especial devido à praticidade e ao sabor da carne, que pode ser facilmente transformada em uma refeição completa com poucos ingredientes adicionais.
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Uma opção prática e saborosa
A facilidade de preparo e o sabor intenso da carne de porco malata tornam-na uma opção atrativa para o dia a dia. Cassabe recomenda o aquecimento da carne na panela, acompanhada de arroz e salada, para uma refeição rápida e deliciosa. A textura macia e o sabor único, similar ao bacalhau, são destaques do prato, que representa um retorno às raízes da culinária brasileira.
