Colunista fala do desperdício de comida nas cozinhas
Nesta segunda-feira fria, a conversa na CBN girou em torno da temperatura e de mudanças na cultura gastronômica de eventos. A discussão começou com a constatação da baixa temperatura em Ribeirão Preto (17°C), contrastando com a percepção inicial de 20°C no estúdio da CBN.
O frio em diferentes regiões
A conversa se estendeu para outras cidades, com relatos de frio intenso em São Paulo e Curitiba, onde a umidade contribuiu para a sensação térmica ainda mais baixa. A experiência pessoal de um dos participantes em um evento em Brooklyn, Nova Iorque, reforçou a percepção do frio intenso e úmido, mesmo com roupas adequadas.
Mudanças na cultura gastronômica de eventos
Um tópico central da discussão foi a mudança na cultura gastronômica de eventos, com a crescente popularidade dos chamados “finger foods” (comidas para comer com as mãos). Essa tendência substitui os tradicionais grandes pratos servidos em bufês, por porções menores e mais fáceis de manusear. Como exemplos, foram citados opções como lichia com queijo gorgonzola e uva com queijo suíço, além de adaptações de pratos brasileiros como escondidinho e polenta com costela. A costela, em particular, ganhou destaque por sua utilização em hambúrgueres artesanais e em novas receitas, como a polenta.
Leia também
Tendências e sustentabilidade
A mudança para porções menores e mais práticas também foi associada a uma crescente consciência ecológica, reduzindo o desperdício de água e materiais. A praticidade dos “finger foods” contribui para refeições mais equilibradas, evitando o consumo excessivo. Essa tendência parece estar se consolidando como uma nova norma na organização de eventos, impulsionada por diversos fatores, incluindo a praticidade, a sustentabilidade e a variedade de opções gastronômicas.
