Colunista fala sobre o mercado de trabalho para quem é graduado em gastronomia
O mercado de trabalho para graduados em gastronomia é amplo e diversificado, oferecendo diversas opções além da tradicional função de chef. De acordo com a professora Katia Gameiro, da Barão de Mauá, os recém-formados geralmente iniciam em funções básicas, como preparo de legumes, mas progridem com a experiência.
Formação e Experiência
A graduação em gastronomia proporciona uma formação completa, abrangendo desde o serviço de mesa até as cozinhas internacionais. Os alunos adquirem técnicas, mas a experiência prática é construída ao longo da carreira, começando por funções iniciais. As escolas costumam oferecer laboratórios para simular o ambiente de trabalho.
Áreas de Atuação
As oportunidades na área gastronômica são vastas. Além da chefia, há opções como sommelier, mixologista, barista, gestor de segurança alimentar, confeiteiro e panificador — áreas com alta demanda atualmente. O personal chef, que atende clientes em suas residências, também é uma opção em crescimento, assim como a hotelaria e o trabalho em hospitais, que buscam profissionais para elaborar cardápios mais elaborados e atrativos.
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Desafios e Recompensas
A professora Katia destaca que a área exige dedicação e disponibilidade para trabalhar em horários e dias não convencionais. O trabalho é árduo e nem sempre glamouroso, como muitas vezes é retratado na mídia. Entretanto, a paixão pela gastronomia e a satisfação em criar e servir alimentos de qualidade são recompensas importantes. A crescente procura por refeições fora de casa impulsiona o mercado e aumenta as oportunidades para profissionais qualificados.
A formação em gastronomia na Barão de Mauá inclui disciplinas de gestão, essenciais para o sucesso profissional. O curso prepara os alunos para lidar com compras, cardápios e outros aspectos administrativos, tornando-os aptos para o mercado de trabalho. A diversidade de idades e gêneros entre os alunos demonstra o amplo apelo da profissão, atraindo pessoas de diferentes backgrounds e faixas etárias, que buscam novas experiências ou uma mudança de carreira.
