O assunto desta terça-feira (19) é o grande interesse da população nos cursos de gastronomia
Gastronomia Brasileira: Um Interesse em Crescimento
A paixão pela gastronomia tem crescido significativamente nos últimos anos. Segundo a professora Katia Gameiro, do curso de gastronomia da Barão de Mauá em Ribeirão Preto, isso se deve à busca por qualidade acima da quantidade, valorizando ingredientes e técnicas de preparo. A culinária brasileira, tema central da conversa, reflete essa tendência.
A Diversidade da Culinária Brasileira
A professora Katia destaca a culinária brasileira como resultado da mistura de culturas indígenas, africanas e portuguesas. Essa miscigenação originou uma cozinha rica e diversificada, porém, ainda pouco explorada internacionalmente. Muitos desconhecem a riqueza da nossa gastronomia, limitando-a à feijoada, churrasco e caipirinha. A professora cita exemplos como as ostras de Santa Catarina e os cogumelos selvagens brasileiros, de qualidade internacional, mas com pouca divulgação global. A influência de outros povos, como italianos e sírios, também contribui para essa diversidade.
Formação e Paixão
Os alunos dos cursos de gastronomia demonstram grande paixão pela área, buscando criar e inovar. Para a professora Katia, o sucesso na gastronomia exige dedicação e amor pelo ofício. O conhecimento, segundo ela, deve ser compartilhado, e a vontade dos alunos em aprender e servir é gratificante. A feijoada, prato derivado do cozido português, com influências africanas, é apontada pela professora como um dos pratos brasileiros imbatíveis.
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A culinária brasileira é uma expressão da nossa pluralidade cultural, resultado de uma rica mistura de ingredientes e técnicas. Sua diversidade e qualidade merecem maior reconhecimento, tanto nacional quanto internacionalmente. A dedicação e paixão dos novos chefs garantem a continuidade e a evolução desta herança gastronômica.
