Com o grande aumento no preço das carnes, quais são as melhores opções de substituição? Professora de gastronomia responde
Alternativas à carne bovina: um cardápio rico em proteínas
Com o preço da carne bovina nas alturas, buscar alternativas proteicas se torna essencial. A nutricionista Sabrina Gali, da Barão de Mauá, destaca que não precisamos substituir a carne por um único alimento, mas sim diversificar as fontes de proteína ao longo do dia. Essa variedade garante uma ingestão completa de nutrientes e, muitas vezes, está associada a menores riscos de doenças como hipertensão, diabetes e obesidade.
Incorporando proteínas vegetais no dia a dia
A especialista sugere incluir fontes proteicas vegetais em todas as refeições. No café da manhã, sementes como chia, presentes em vitaminas ou geleias, são ótimas opções. Já no almoço e jantar, grão de bico, lentilha, feijão, cogumelos e tofu são excelentes escolhas. A criatividade na cozinha é fundamental: um refogado de cogumelos, um tutu de feijão ou um tofu grelhado podem substituir facilmente a carne em diversos pratos. Receitas com essas alternativas podem ser encontradas no site da Sociedade Vegetariana Brasileira.
Além das opções tradicionais: explorando novos ingredientes
A nutricionista também indica o uso de ora-pro-nóbis, uma planta rica em proteínas, que pode ser consumida crua em saladas, refogada ou adicionada a omeletes e outras preparações. Como alternativa à carne moída, a proteína de soja texturizada (PST) é uma opção versátil, podendo ser utilizada em receitas como a bolognese. Outra sugestão é a lentilha, que pode ser preparada em uma salada saborosa e nutritiva para as festas de fim de ano, combinada com cebola roxa, mel, azeite, vinagre balsâmico e ervas.
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Substituir a carne bovina não significa abrir mão do sabor e da variedade. Com criatividade e a escolha de ingredientes ricos em proteínas vegetais, é possível manter uma dieta equilibrada e saborosa, mesmo com o aumento do preço da carne. A variedade de opções e a facilidade de preparo dessas alternativas garantem uma transição suave e benéfica para a saúde.
