Professora de gastronomia orienta sobre como calcular a quantidade de alimentos para as ceias do final do ano
Neste final de ano, calcular a quantidade de comida para festas é crucial para evitar desperdícios e garantir que todos os convidados se alimentem bem. A professora Sabrina, especialista em gastronomia, compartilhou dicas valiosas no programa CBN Mesa para Três.
O que considerar antes de calcular?
Antes de começar a calcular, é fundamental conhecer seus convidados. O perfil do público influencia diretamente na quantidade de comida necessária. Considerando que um adulto consome em média 700 gramas em uma refeição festiva (com entrada, prato principal e sobremesa), é importante levar em conta se a maioria dos convidados são homens ou mulheres, se há crianças e adolescentes, e qual o seu apetite. O tipo de evento também impacta: um churrasco exige mais carne do que um jantar formal.
Calculando a quantidade de comida: um exemplo de ceia de Natal
Para uma ceia de Natal, considerando 700 gramas por pessoa, a professora Sabrina sugere:
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- Proteína: 250 a 300 gramas por pessoa (considerando peru, bacalhau e carne suína, com perdas por ossos e carcaças). Exemplo: 100g de bacalhau, 220g de peru e 220g de carne suína.
- Arroz: 40 gramas de arroz cru por pessoa.
- Guarnições: 70 a 80 gramas de saladas e 80 gramas de outros acompanhamentos (farofa, purê, legumes etc.).
Para famílias com crianças, é recomendado adicionar um pouco mais de comida, considerando que as crianças consomem menos que os adultos.
Considerações finais
O perfil dos convidados é fundamental. Pessoas que não consomem bebidas alcoólicas tendem a comer mais. A professora Sabrina ressaltou a importância de avaliar o tipo de evento e os hábitos alimentares dos convidados para um cálculo preciso, evitando o desperdício e garantindo uma festa com fartura para todos.
