Sobremesa é o tema da coluna desta quarta-feira (25)
Neste papo agradável da CBN, discutimos a realidade atual do mercado de sobremesas em restaurantes. Apesar das campanhas para reduzir o consumo de açúcar, o impacto na venda de sobremesas é significativo.
A Crise no Mercado de Sobremesas
Com os tempos difíceis, os restaurantes enfrentam cortes em diversas áreas, e as sobremesas são frequentemente as primeiras a serem eliminadas. A alta nos preços de ingredientes e o custo de mão de obra para criações elaboradas contribuem para a situação. Clientes optam por cortar gastos em itens considerados supérfluos, como sobremesas.
A Volta dos Doces Caseiros
Em meio à crise, observa-se uma tendência interessante: a volta dos doces caseiros e mais simples. Sobremesas como compotas, pudim e creme de banana, mais baratas de produzir, estão em alta. A possibilidade de um custo menor permite que os restaurantes ofereçam sobremesas sem abrir mão da lucratividade, estimulando o consumo.
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Equilíbrio e Moderação
Embora o açúcar seja um tema recorrente em discussões sobre saúde, ele faz parte intrínseca da cultura brasileira. O caminho é buscar o equilíbrio, sem demonizar completamente o consumo de doces. A solução pode estar em oferecer opções mais acessíveis e caseiras, sem abrir mão do sabor e da tradição.
