Tema da coluna de hoje é a famosa mortadela
A história da mortadela no Brasil é rica e saborosa, e um livro lançado há 20 anos, “O Livro da Mortadela”, mergulha nessa trajetória. A obra, fruto da parceria entre a família Serate, fundadora da marca Serate de mortadela, e a renomada chef Dilma Cundabrio, revela segredos e receitas dessa iguaria tão presente na cultura brasileira.
A Família Serate e a Mortadela
Giovanni Serate, imigrante italiano que chegou ao Brasil na década de 30, é o nome por trás do sucesso da marca Serate. Sua visão empreendedora e a qualidade de seus produtos estabeleceram um padrão para a mortadela no país, influenciando gerações de fabricantes. O livro traz a perspectiva da família, contando a história de sua trajetória e o legado deixado por Giovanni.
Dilma Cundabrio: Uma Pioneira na Gastronomia
Dilma Cundabrio, renomada chef de cozinha e personalidade influente na gastronomia brasileira, foi peça fundamental na criação do livro. Sua experiência e conhecimento permitiram a seleção de receitas que demonstram a versatilidade da mortadela, desde o tradicional café da manhã até preparos mais elaborados. O livro é um reflexo de sua paixão pela culinária e seu olhar crítico sobre a cultura alimentar brasileira.
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Um Legado de Sabor e História
“O Livro da Mortadela” não é apenas um compêndio de receitas. É uma imersão na história da mortadela no Brasil, conectando a tradição italiana com a criatividade brasileira. Através de receitas, relatos e imagens, o livro celebra um ingrediente que transcende gerações e se mantém presente na mesa dos brasileiros, seja em um simples sanduíche ou em preparações mais sofisticadas. A obra é um tributo à história da mortadela e uma homenagem àqueles que contribuíram para sua trajetória, desde os imigrantes italianos até os chefs contemporâneos.
