Coluna fala dos hábitos alimentares dos índios brasileiros
Hábitos Alimentares dos Nativos Brasileiros
O livro “Sem Medida”, do jornalista e político Abguar Bastos, oferece um rico panorama da cultura alimentar dos indígenas brasileiros. A obra destaca a forte ligação entre a alimentação e a espiritualidade, com práticas e períodos específicos do ano ditando os hábitos alimentares.
A Importância da Mandioca e da Caça
A mandioca, a caça e a pesca são elementos centrais na dieta tradicional. Embora a caça seja menos comum hoje em dia, devido à preservação ambiental e ao desenvolvimento da pecuária, a mandioca continua presente na culinária brasileira, demonstrando a influência indígena na nossa cultura.
Ingredientes e Preparos Tradicionais
Além da mandioca, o cará, o inhame, o amendoim, a bógora, a castanha, a banana e outras frutas e vegetais compunham a base alimentar. A utilização de pimentas, ervas aromáticas e o sal obtido pela evaporação da água do mar demonstravam o conhecimento dos indígenas sobre o uso de temperos. A forma como manejavam a colmeia para garantir a produção de mel, sem extinguir a fonte, mostra a sustentabilidade presente em suas práticas. Receitas tradicionais como o pato no tucupi, o tacacá, a pamonha e a utilização da banana-da-terra em diversos pratos são exemplos da riqueza da culinária indígena.
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A cultura alimentar indígena, rica e diversificada, deixou marcas profundas na culinária brasileira. A preservação dessa memória é fundamental para entendermos nossa identidade e valorizarmos as raízes da nossa gastronomia. O livro de Abguar Bastos é uma importante fonte para conhecermos mais a fundo essa herança cultural.
