Colunista comenta a tradição da Colomba Pascal
A participação de Fernando Casabe na CBN trouxe uma deliciosa mistura de informações sobre o tempo, a natureza e a surpreendente evolução da tradição da colomba pascal no Brasil.
Chuva, árvores e macacos em São Carlos
O programa começou com relatos sobre uma forte chuva que atingiu a região de São Carlos, causando alagamentos e a queda de árvores de grande porte. Casabe também compartilhou observações interessantes sobre macacos na região de Águas da Prata, que estão morrendo mais jovens devido ao consumo excessivo de açúcar refinado.
A Colomba Pascal: da Itália ao Brasil
A maior parte do programa foi dedicada à colomba pascal. Casabe explicou sua história, desde suas origens na Itália, relacionada a uma lenda sobre um padeiro que ofereceu o doce a um rei para evitar uma guerra, até sua crescente popularidade no Brasil. Ele destacou a mudança significativa nos últimos anos, com a colomba deixando de ser um produto restrito a poucas indústrias para se tornar um item presente em padarias, confeitarias e supermercados, com inúmeras variações.
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Novas versões e o mercado de nicho
Casabe descreveu sua experiência em uma pequena cidade, onde encontrou quatro versões inusitadas de colomba: limão siciliano, com frutas secas (morango, pera e maçã), brigadeiro e chocolate branco. Ele analisou essa variedade como um reflexo do mercado atual, que busca atender aos desejos específicos do consumidor, explorando nichos e oferecendo ingredientes favoritos em receitas tradicionais. A colomba, com sua textura mais cremosa que o panetone, se mostra um produto com grande potencial para inovação e diversificação.
A conversa finalizou com a constatação da consolidação da colomba pascal no mercado brasileiro, com a entrada de grandes indústrias e a proliferação de receitas caseiras, demonstrando a adaptação e a criatividade do setor alimentício nacional.
