Outono é a estação em que mais se economiza com alimentos, diz colunista
O calor recorde tem impactado cidades como São Paulo e Ribeirão Preto, com temperaturas acima dos 30 graus nos últimos 15 a 20 dias. Conversamos com Fernando Cassabe sobre esse fenômeno e suas implicações.
Ondas de Calor e Mudanças Climáticas
Cassabe destaca que o calor intenso não é apenas um evento isolado, mas sim um padrão que tem se repetido com maior frequência. Ele compara a situação atual com anos anteriores, ressaltando que o calor deste verão é excepcionalmente forte e prolongado, mesmo considerando os meses de janeiro e fevereiro que, embora abafados, não registraram temperaturas tão elevadas.
Impacto na Economia Doméstica e Gastronomia
Aproveitando a época de transição entre o verão e o outono, Cassabe sugere aos ouvintes uma forma de economizar: o pré-preparo de ingredientes. Com menos chuva e menor umidade, os preços tendem a se estabilizar. Ele incentiva a compra de produtos da estação, o pré-preparo, congelamento e armazenamento para uso posterior, resultando em economia de tempo, dinheiro e ingredientes.
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Diferenças Regionais e Urbanização
A conversa também abordou as diferenças de temperatura entre cidades como Ribeirão Preto e Franca, que historicamente apresentavam climas distintos. Cassabe observa que essa diferença tem diminuído, atribuindo a mudança à crescente urbanização e redução de áreas verdes, o que intensifica o efeito de calor nas cidades.
Em resumo, a discussão destacou o calor extremo como um fenômeno preocupante, a importância da adaptação a essas mudanças climáticas e a possibilidade de economizar recursos por meio do planejamento na cozinha, aproveitando os produtos da estação.
