Receitas de pamonha e curau são os temas da coluna de hoje
O programa Cbm, apresentado por Fernando, trouxe uma discussão deliciosa sobre o milho e suas diversas aplicações culinárias. A conversa aconteceu em Musadinho, no sul de Minas Gerais, onde Fernando realizava uma pesquisa de campo sobre a produção de milho e receitas à base deste ingrediente.
O Milho: Um Ingrediente Versátil
O milho, com origem no continente americano, estende-se do Canadá à Patagônia, sendo um alimento presente na cultura de diversos povos há séculos. Com a chegada dos europeus, seu uso se expandiu globalmente, integrando-se a receitas doces e salgadas em todo o mundo. Apesar de sua popularidade em pratos salgados, Fernando destaca a subutilização do milho em receitas doces, ressaltando seu sabor naturalmente adocicado.
Receitas Tradicionais e Modernas com Milho
A conversa abordou diversas receitas à base de milho, como pamonha e curau. A receita de curau, em especial, foi o foco principal, com a participação de Ana Martins e Leno Gabriel. Eles demonstraram um método de preparo que utiliza um elástico para envolver a pamonha, em vez do tradicional amarrilho feito com a própria palha do milho. A receita de curau, feita com milho, açúcar e leite, é uma demonstração da simplicidade e sabor da doçaria brasileira. A produção do programa contou com a ajuda de Elaininha, que demonstrou sua habilidade em preparar as pamonhas com precisão e cuidado.
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Um Clássico Brasileiro: O Curau
O programa destacou o curau como uma joia da doçaria brasileira, uma sobremesa simples, mas saborosa, feita com poucos ingredientes. A receita, apesar de sua simplicidade, exige cuidado para evitar que o curau queime ou fique com textura inadequada. A participação de especialistas garantiu uma demonstração completa e acessível ao público, permitindo que os telespectadores reproduzam a receita em casa. A matéria completa sobre o preparo do curau e outras receitas com milho estará disponível no programa Mais Caminhos, no mês de abril. O programa também mencionou o sítio Santa Maria, em Pinhal, onde a gravação ocorreu, destacando a beleza da região e a arquitetura colonial do local.
