Cresce o número de confeitarias no país e a expectativa é de que o “boom” do setor ocorra em 2018
A coluna de gastronomia da CBN inicia 2018 com foco na tendência irreversível da confeitaria. O ano promete ser especialmente doce, impulsionado por diversos fatores.
Explosão de Novas Confeitarias e Cursos de Gastronomia
Ribeirão Preto, por exemplo, testemunhou uma proliferação de casas oferecendo bolos, sobremesas requintadas e clássicos como éclairs e macarons. Esse crescimento é impulsionado pelo aumento significativo de cursos de gastronomia nos últimos 15 anos, oferecidos por instituições como o SENAC e universidades, formando profissionais qualificados.
O Predomínio Feminino na Confeitaria
Um fenômeno marcante é o crescente número de mulheres ingressando e dominando o mercado de confeitaria. Diferentemente da culinária salgada, a confeitaria exige precisão e sensibilidade, características muitas vezes associadas às mulheres. Essa tendência se reflete nas salas de aula, onde a maioria dos alunos é feminina, e no crescente número de mulheres abrindo seus próprios negócios na área.
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Um Mercado Consumidor Ávido por Doçura
A confeitaria moderna exige capricho e atenção aos detalhes, desde a escolha dos ingredientes até a apresentação final do produto. A alta demanda por sobremesas sofisticadas e visualmente atraentes impulsiona o mercado e garante espaço para novos empreendedores. O ano de 2018 se apresenta como uma excelente oportunidade para as mulheres empreendedoras do ramo, com novas turmas de formandos e um público consumidor cada vez mais ávido por doçura.
