Colunista relembra destaques gastronômicos de 2017 e dá dicas para a ceia de Ano Novo
Neste último pedaço de 2017, nossa mesa para três recebe mais uma vez Fernando Cassabe para um bate-papo sobre as tendências gastronômicas do ano.
Retrospectiva Gastronômica de 2017
O programa relembra as dicas culinárias das semanas anteriores, disponíveis em podcast, para o Réveillon, com opções para diferentes orçamentos. A conversa destaca a importância de respeitar os princípios familiares e individuais na escolha do cardápio, mesmo com a variedade de tradições, como o consumo de frango no dia 31 de dezembro.
O crescimento da culinária natural e vegana
Em contraponto à tendência do churrasco, o programa aborda o crescimento da cozinha natural e vegana no Brasil. Enquanto a cozinha natural, que inclui ovos e derivados do leite, já era presente no país, a culinária vegana ganhou força em 2017, com simpósios, palestras e associações cada vez mais presentes. A aceitação da culinária vegana demonstra uma tendência irreversível de redução do consumo de carne, impulsionada também pelas restrições ao consumo de boi.
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Cozinha orgânica e um brinde ao novo ano
A crescente popularização da cozinha orgânica é outro ponto destacado. O programa finaliza com votos de um ano novo repleto de luz, paz e boas vibrações para todos, independente da escolha alimentar para a ceia de Réveillon, seja ela vegetariana, vegana ou com proteína animal. A mensagem final reforça a inclusão e o respeito à diversidade de gostos e hábitos.
